Im Kurs backen wir Brötchen ohne Zusätze, wie Mehlbehandlungs- und Verdickungsmittel, Emulgatoren und technische Enzyme. Dafür nehmen wir eine Zutat, die die meisten Bäcker und Backfirmen nicht mehr haben: Zeit . Wir geben dem Teig viel Zeit um sich zu entwickeln und die guten Mineralstoffe für uns so umzuwandeln, dass wir sie sehr gut aufnehmen können und sie uns weniger schaden. Ziel ist es, Brötchen mit viel Geschmack zu backen, die man so nur noch bei wenigen Bäckern kaufen kann. Erläutert werden die Funktionen von Vorteigen, Quellstücken, Brühstücken und der Autolyse für den Teig. Auch der Einsatz verschiedener Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer oder Einkorn wird besprochen. Gemeinsam backen wir verschiedene Brötchen. Zum Schluss können Sie einen Teig zubereiten, den Sie am nächsten Tag zu Haus backen können. Der Kurs ist für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet. Im Entgelt sind die Kosten für die Zutaten enthalten.

Sie möchten das Verarbeiten von Rohwolle bis zum fertigen Garn-Faden erlernen? In diesem Kurs werden Sie Schritt für Schritt an das alte Handwerk des Spinnens herangeführt. Nach einer Einführung in die Faser- und Materialkunde üben Sie den gleichmäßigen Antrieb und die Handhabung des Spinnrades. Ziel ist es, einen ersten richtigen Faden fertigzustellen. Verschiedene Spinnräder und Wolle stehen für diese Übungen bereit und werden gegen eine kleine Leihgebühr von 1 Euro pro Veranstaltung der Dozentin bereitgestellt.