Brot und Brötchen backen mit Vollkorn
Der perfekte Kurs für alle, die endlich richtig gutes Vollkornbrot und Vollkornbrötchen aus 100 % Vollkorn selbst backen möchten – mit Hefe oder Sauerteig.
Am Freitagabend lernen wir gemeinsam die Besonderheiten von Vollkornmehl, Mehltypen und Mahlgraden kennen. Wir stellen verschiedene Vollkornteige für Brot und Brötchen her. Die Teige reifen über Nacht – so entwickeln sich die typischen nussigen Aromen. Als „Abendbrot“ verkosten wir ein von mir vor dem Kurs gebackenes 24-Stunden-Brot.
Am Samstag, nach der Übernachtgare, wird der Vollkornteig in verschiedenen Varianten geformt. Wir backen die Vollkornteige gemeinsam im Topf, freigeschoben oder in einer Kastenform. Ich erkläre Ihnen ausführlich die Vorteile von Vollkorn und gehe intensiv auf die Pflege und die unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten von Sauerteig ein. Zudem erhalten Sie eine Excel-Umrechnungsmatrix, mit der Sie Hefe durch Sauerteig ersetzen können.
Im Kurs bekommen Sie ein gedrucktes Handout mit den wichtigsten Rezepten und Informationen. Nach dem Kurs sende ich Ihnen alle Excel-Rezepte und Info-Dateien per E-Mail zu.
Wer möchte, bringt bitte ein Schraubglas mit, um einen aktiven Sauerteig mit nach Hause zu nehmen. Im Entgelt sind die Kosten für Zutaten und Lebensmittel bereits enthalten.
Am Freitagabend lernen wir gemeinsam die Besonderheiten von Vollkornmehl, Mehltypen und Mahlgraden kennen. Wir stellen verschiedene Vollkornteige für Brot und Brötchen her. Die Teige reifen über Nacht – so entwickeln sich die typischen nussigen Aromen. Als „Abendbrot“ verkosten wir ein von mir vor dem Kurs gebackenes 24-Stunden-Brot.
Am Samstag, nach der Übernachtgare, wird der Vollkornteig in verschiedenen Varianten geformt. Wir backen die Vollkornteige gemeinsam im Topf, freigeschoben oder in einer Kastenform. Ich erkläre Ihnen ausführlich die Vorteile von Vollkorn und gehe intensiv auf die Pflege und die unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten von Sauerteig ein. Zudem erhalten Sie eine Excel-Umrechnungsmatrix, mit der Sie Hefe durch Sauerteig ersetzen können.
Im Kurs bekommen Sie ein gedrucktes Handout mit den wichtigsten Rezepten und Informationen. Nach dem Kurs sende ich Ihnen alle Excel-Rezepte und Info-Dateien per E-Mail zu.
Wer möchte, bringt bitte ein Schraubglas mit, um einen aktiven Sauerteig mit nach Hause zu nehmen. Im Entgelt sind die Kosten für Zutaten und Lebensmittel bereits enthalten.
Kurstermine 2
-
Ort / Raum
-
- 1
- Freitag, 12. Juni 2026
- 17:00 – 21:30 Uhr
- Raum 1.05
1 Freitag • 12. Juni 2026 • 17:00 – 21:30 Uhr Raum 1.05 -
- 2
- Samstag, 13. Juni 2026
- 10:00 – 15:30 Uhr
- Raum 1.05
2 Samstag • 13. Juni 2026 • 10:00 – 15:30 Uhr Raum 1.05
Brot und Brötchen backen mit Vollkorn
Der perfekte Kurs für alle, die endlich richtig gutes Vollkornbrot und Vollkornbrötchen aus 100 % Vollkorn selbst backen möchten – mit Hefe oder Sauerteig.
Am Freitagabend lernen wir gemeinsam die Besonderheiten von Vollkornmehl, Mehltypen und Mahlgraden kennen. Wir stellen verschiedene Vollkornteige für Brot und Brötchen her. Die Teige reifen über Nacht – so entwickeln sich die typischen nussigen Aromen. Als „Abendbrot“ verkosten wir ein von mir vor dem Kurs gebackenes 24-Stunden-Brot.
Am Samstag, nach der Übernachtgare, wird der Vollkornteig in verschiedenen Varianten geformt. Wir backen die Vollkornteige gemeinsam im Topf, freigeschoben oder in einer Kastenform. Ich erkläre Ihnen ausführlich die Vorteile von Vollkorn und gehe intensiv auf die Pflege und die unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten von Sauerteig ein. Zudem erhalten Sie eine Excel-Umrechnungsmatrix, mit der Sie Hefe durch Sauerteig ersetzen können.
Im Kurs bekommen Sie ein gedrucktes Handout mit den wichtigsten Rezepten und Informationen. Nach dem Kurs sende ich Ihnen alle Excel-Rezepte und Info-Dateien per E-Mail zu.
Wer möchte, bringt bitte ein Schraubglas mit, um einen aktiven Sauerteig mit nach Hause zu nehmen. Im Entgelt sind die Kosten für Zutaten und Lebensmittel bereits enthalten.
Am Freitagabend lernen wir gemeinsam die Besonderheiten von Vollkornmehl, Mehltypen und Mahlgraden kennen. Wir stellen verschiedene Vollkornteige für Brot und Brötchen her. Die Teige reifen über Nacht – so entwickeln sich die typischen nussigen Aromen. Als „Abendbrot“ verkosten wir ein von mir vor dem Kurs gebackenes 24-Stunden-Brot.
Am Samstag, nach der Übernachtgare, wird der Vollkornteig in verschiedenen Varianten geformt. Wir backen die Vollkornteige gemeinsam im Topf, freigeschoben oder in einer Kastenform. Ich erkläre Ihnen ausführlich die Vorteile von Vollkorn und gehe intensiv auf die Pflege und die unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten von Sauerteig ein. Zudem erhalten Sie eine Excel-Umrechnungsmatrix, mit der Sie Hefe durch Sauerteig ersetzen können.
Im Kurs bekommen Sie ein gedrucktes Handout mit den wichtigsten Rezepten und Informationen. Nach dem Kurs sende ich Ihnen alle Excel-Rezepte und Info-Dateien per E-Mail zu.
Wer möchte, bringt bitte ein Schraubglas mit, um einen aktiven Sauerteig mit nach Hause zu nehmen. Im Entgelt sind die Kosten für Zutaten und Lebensmittel bereits enthalten.
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Gebühr98,00 €
- Kursnummer: 26M03515
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StartFr. 12.06.2026
17:00 UhrEndeSa. 13.06.2026
21:30 Uhr - Geschäftsstelle: Markkleeberg
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Markkleeberg, VHSAm Festanger 1Raum 1.05
Dozent*in:
Frank Schneider
