Brot-Kurs Roggenkruste mit verschiedenen Sauerteigen
Ihnen wird die Herstellung von natürlichem Brot mit Sauerteigen vorgestellt und Sie werden in das Verfahren der gesicherten, häuslichen Sauerteig-Zucht eingewiesen. So kann natürliches und geschmackvolles Brot ohne Verdickungsmittel, Emulgatoren und technische Enzyme gelingen. Das Team bäckt gemeinsam mit einem „flüssigen“ Roggen-Sauerteig und mit einem „festen“ Weizen-Sauerteig. Sie erfahren Wissenswertes zu verschiedenen Vorstufen wie Vorteigen, Quellstücken, Brühstücken und die Funktion der Autolyse für den Teig. Ihnen wird der Einsatz verschiedener Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer oder Einkorn gezeigt. Das Backteam durchläuft mit Anleitung gemeinsam den gesamten Backprozess. Die Arbeitspausen werden genutzt, um kleine Kostproben zu genießen, erfolgversprechende Hinweise zu Gestaltung des Arbeitsprozesses zu erhalten, Erfahrungen auszutauschen und gesellig beisammen zu sitzen. Im Entgelt sind die Kosten für Zutaten und Lebensmittel bereits enthalten.
Mitzubringende Materialien
Schürze, Beutel, Handmixer mit Knethaken, 2 Gläschen
Kurstermine 2
-
Ort / Raum
-
- 1
- Freitag, 15. Mai 2026
- 17:00 – 21:30 Uhr
- Raum 0.01
1 Freitag • 15. Mai 2026 • 17:00 – 21:30 Uhr Raum 0.01 -
- 2
- Samstag, 16. Mai 2026
- 10:00 – 16:00 Uhr
- Raum 0.01
2 Samstag • 16. Mai 2026 • 10:00 – 16:00 Uhr Raum 0.01
Brot-Kurs Roggenkruste mit verschiedenen Sauerteigen
Ihnen wird die Herstellung von natürlichem Brot mit Sauerteigen vorgestellt und Sie werden in das Verfahren der gesicherten, häuslichen Sauerteig-Zucht eingewiesen. So kann natürliches und geschmackvolles Brot ohne Verdickungsmittel, Emulgatoren und technische Enzyme gelingen. Das Team bäckt gemeinsam mit einem „flüssigen“ Roggen-Sauerteig und mit einem „festen“ Weizen-Sauerteig. Sie erfahren Wissenswertes zu verschiedenen Vorstufen wie Vorteigen, Quellstücken, Brühstücken und die Funktion der Autolyse für den Teig. Ihnen wird der Einsatz verschiedener Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer oder Einkorn gezeigt. Das Backteam durchläuft mit Anleitung gemeinsam den gesamten Backprozess. Die Arbeitspausen werden genutzt, um kleine Kostproben zu genießen, erfolgversprechende Hinweise zu Gestaltung des Arbeitsprozesses zu erhalten, Erfahrungen auszutauschen und gesellig beisammen zu sitzen. Im Entgelt sind die Kosten für Zutaten und Lebensmittel bereits enthalten.
Mitzubringende Materialien
Schürze, Beutel, Handmixer mit Knethaken, 2 Gläschen
-
Gebühr119,80 €ermäßigte Gebühr114,80 €
- Kursnummer: 26W03511
-
StartFr. 15.05.2026
17:00 UhrEndeSa. 16.05.2026
21:30 Uhr - Geschäftsstelle: Wurzen
-
Wurzen, Schule NordQuerstr. 25Raum 0.01
Dozent*in:
Frank Schneider
